麦金地集团监事会主席、金泰智造总经理冯培志:预制菜的核心和关键控制点在于央厨工厂生态链建设

“央厨工厂结合了中央厨房和中央工厂,与前端的农业种植和后端的客户需求衔接,形成了一个关键的中心环节,既保证着预制菜生产的数量和品种的供应,同时也保障着预制菜产品的食品安全。因此,央厨工厂的建设无论是对于企业自身竞争力的提升,还是城市保供需求的满足,都十分重要。”冯培志坦言。

2022年,预制菜风口之盛,可与当年O2O、共享经济有一拼。数据显示,目前行业规模达4000亿元,2025年预计超3万亿元,未来有望超5万亿元。

9月6日,在上海报业集团|蓝鲸财经主办、CIC灼识咨询协办、中国信息协会智慧物流分会为指导单位的【蓝鲸·新财智】“创新-未来”之【预制菜“风口”解码——数智供应链赋能新餐饮破局】沙龙直播峰会上,麦金地集团监事会主席、金泰智造总经理冯培志表示,风口之下,预制菜相关企业竞争核心和关键控制点在于央厨工厂生态链的建设。

近年来,疫情推动预制菜的发展,而随着各地预制菜联盟的陆续成立,该行业未来5-10年还将迎来大的爆发。那么,面对如此“风口”,企业又能如何把握?

在冯培志看来,预制菜赛道的核心和关键控制点在于央厨工厂生态链的建设。

据其介绍,2020年始,受疫情催化,中央厨房被推上风口,分水岭也随之到来。这一背景下,不仅吸引了世界500强的布局,还加速了头部餐饮连锁的全国扩张,而随着餐饮业切入新零售,中央厨房也全面升级为智能工厂。与此同时,上市公司、生鲜电商以及部分政府机关也都在各地建设中央厨房,在打造全产业链的期间,做一些城市保供和预制菜的生产。

“央厨工厂结合了中央厨房和中央工厂,与前端的农业种植和后端的客户需求衔接,形成了一个关键的中心环节,既保证着预制菜生产的数量和品种的供应,同时也保障着预制菜产品的食品安全。因此,央厨工厂的建设无论是对于企业自身竞争力的提升,还是城市保供需求的满足,都十分重要。”冯培志坦言。

据了解,麦金地集团是高盛、中金、中鼎物流等投资的以团膳服务为运营平台,主要是服务于世界五百强企业,政府机关,中小学餐饮的公司。近年来,基于预制菜行业的发展及需求的变化,麦金地与各级政府部门紧密合作,推动落实123产业融合,推动餐饮产业链与供应链的升级转型,深度开发健康大数据的产业价值和内容,服务城乡消费者的品质生活。

#【蓝鲸・新财智】创新-未来沙龙直播之:预制菜“风口”解码